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　　 做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里

的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火

煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。